西賀茂ハーブでは、ただいまローズマリーの新芽がどんどん成長しています。
梅雨時には、葉が込み入って弱るのを防ぐために、刈込を行います。手入れも兼ねて梅雨の晴れ間には収穫作業を行います。
そもそも、ローズマリーは地中海沿岸原産の常緑低木で乾燥を好みます。高さは1メートルを超えるものもあり、分岐しながら上へと枝を伸ばす「立性」、地面に這って枝を伸ばす「ほふく性」、そしてその中間の３タイプがあります。
西賀茂ハーブでは立性のトスカナ・ブルーという種類を主に栽培しています。料理にも好んで用いられる種類です。
精油成分を含み、胃を健康にしたり食欲向上などの効果があるといわれています。また、香味料として肉料理や川魚料理など、料理の臭みけしに利用されたり、ポプリやサシェに使われたりもします。乾燥させることで香りは強くなり、乾燥保存することで、キッチンハーブとして便利に使えます。
苦みのなかにもスッキリとした独特の香りには、細胞活性化や記憶力、集中力向上に効果があるといわれています。
是非、摘みたてローズマリーの新芽を味わってみてください。
ローズマリーの新芽20ｇ(約15㎝を約15本)で、500円～800円(送料込み、収穫状況、時期によって異なります)です。
詳しくお知りになりたい方は西賀茂ハーブまでメールでお問い合わせください。
